转眼几个月过去了，春天很短暂，快到清明了。新茶又要上市了。

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。碧螺春属于绿茶类，主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，就是今天的苏州吴中区，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。早在唐末宋初便列为贡品，适合用于家庭办公用茶。

小莲买了三份碧螺春明前茶给家衍、小秦和王小宛寄去。

三个人开了视频说谢谢小莲姐，小莲说，你们这帮没良心的家伙，除了小宛还给我发发消息，你们都把我给忘了。

家衍苦笑着说，怎么会？小秦说，常听家衍念叨你呢，早餐吃小馄饨都说这个小莲姐爱吃，吃个油条锅贴也说小莲姐那儿的食堂不知道有没有？

没有你送去啊？小秦说，尽说这些没用的，是不是，小莲姐？

哈哈哈，小莲和三人在视频里说说笑笑，只有这个时候，她才感觉回到以前轻松愉快的氛围，缓解工作的压力。

小莲说，告诉你们冲泡方法吧，教你们如何冲泡明前茶。

刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。经过一个星期左右存放，泡出的茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，玻璃杯可以从外面看得到叶片形状。

西湖龙井也不错，你们应该也会喜欢，乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。得名于龙井。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

小莲继续说，家衍你平常喜欢喝普洱，也可以试试碧螺春和龙井。也有不同的清香呢。