既然十名调酒师都已经就位，那么马上就要开始宣布这第一轮调酒决赛的考题了！

只见得坐在评委席最左侧的吴老调酒师缓缓站起身来，把手中的信封交给了主持人，显然信封里面装着的，就是他给出来的第一轮题目！

主持人当着所有参赛调酒师和全体观众的面前，轻轻拆开了密封的信封，当众大声宣读出了上面的字样！

“本次总决赛第一轮比拼的试题是来自于吴老调酒师的手下，请二十位参赛调酒师听题！”

“五阳市举办首届鸡尾酒大赛，是一件非常值得高兴的事情，不如大家一起开支香槟来庆祝一下吧！”

“请所有的参赛调酒师以香槟酒作为基酒，调配出一杯味道最为独特的鸡尾酒！”

这个考题一出来，所有调酒师的脸上，无一例外全都瞬间变了颜色！

众所周知，鸡尾酒的六大基酒，就是金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加和龙舌兰六种。

而常见的鸡尾酒，基本上也都是从这六种基酒中来选取一种或者几种，由调酒师进行任意组合搭配，调制出好喝的鸡尾酒味道。

可是香槟酒这种酒水，却很少会有酒吧的调酒师拿来作为基酒使用的。

说的好听点，香槟酒那是葡萄酒中的王者，一般的酒水根本掺杂不了它的口感。

说的不好听一点，那就是香槟酒本身自己就已经是一种非常复杂多变的酒水混合物了，谁能去影响它！

想要用香槟酒调配出味道独特的鸡尾酒来，难度可真的不是一般的大！

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说到这里，可能很多人对香槟酒都不太了解，对它的印象还停留在电视电影里，有什么喜庆事情时拿来庆祝喷洒的那种记忆。

实际上，香槟酒的标准解释，指的是在法国香槟的法定生产区域内，经过特殊工艺酿制而成的，含有二氧化碳气体的白葡萄酒！

在法国属于香槟的生产地区，从葡萄采摘、压榨、发酵到酒品上市，整个葡萄酒的酿制过程都有一套严格的规范。

这些规范被称之为香槟酿造法（Method-Champenoise），此酿造工艺最为核心的部分，就是瓶内酒水两次发酵到最终上市的这一段过程。

说白了，就是要靠在酒瓶内二次发酵来生产出香槟酒的独特口感！

目前，在香槟地区只允许种植三种葡萄：”霞多丽”（Chardonay）、”黑比诺”（Pinot-Noir）和”皮诺莫尼埃”（Pinot-Meaunier）。

香槟酒只能用这三种葡萄来生产香槟的基酒。

法国所有的香槟酒及很多上好的起泡酒，都是采用香槟酿造法酿制而成的，但只有香槟地区才有权利在标签上注有”Method-Champenoise”。

其他地区如果采用香槟酿造法，也只能在标签上标明为传统方法”Methode-Traditionnelle”、”Methode-Classique”或者”Fermentalion-en-Bouteille”。

这是因为法国的香槟酒，是最早实行原产地命名控制和知识产权保护的产品，对于名称的管控非常严格。

所以，世界上其他国家按照香槟工艺生产的起泡酒，严格意义上来说，都不允许叫做香槟酒的。

到了今时今日，香槟酒已经成为顶级起泡酒的代名词，更是被众多酒客称为葡萄酒之王！

这么一来，香槟酒也就顺理成章地成为了重大喜庆节日时，镇场子压轴的酒水品种了！

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而想要生产制造出一瓶可以上市售卖的香槟酒，又是非常复杂的一个过程。

香槟酿造的工艺说起来似乎并不难，但是实际操作起来，却是一件十分繁琐重复的事情。

单单只是把葡萄从颗粒压榨出葡萄汁，就有着非常大的学问在里面。

首先葡萄压榨的时候一定要轻柔缓慢，然后每次压榨的分量不能超过4吨葡萄，并且还得要分成3次榨汁。

第一次榨出来的葡萄汁，规定了只能是2050公升，一升也不能榨多。

这种等级的葡萄汁有着一个专有的法语名词，叫做Cuvée，翻译成汉语可以理解成特酿！

因为Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，所以真正上好的香槟酒，都必须得用这种等级的葡萄汁来酿造才行。

而第二次榨出来的616公升葡萄汁，由于是再次压榨了，所以这批葡萄汁虽然味道更强烈，但是口感却变得粗糙了，只能用来酿造低档的香槟。

原文来自于塔&读小说~&

单单只是一个选取酿酒的葡萄汁，就已经有这种等级的分别了，更别说随后的酿造过程了。

首先先把葡萄汁酿造成葡萄酒，然后还要让葡萄酒经过二次发酵，这就是制造香槟酒的一个关键环节！

这个时候，酒瓶中的葡萄酒中的糖汁在酵母的作用下，会再次产生酒精和二氧化碳，让葡萄酒起泡，变成香槟酒。

然后最重头戏的一个环节出来了：

由于香槟葡萄种植区是法国最靠北的葡萄产区，气候比较寒冷，而且生长条件很恶劣。

因此每年生产出来的葡萄，真正酿造成香槟酒的时候，味道往往都是有很大的区别的。

比如有些年份会比较偏甜，有些年份会带点微苦，有些时候却很爽口，有些时候带点麦香之类的。

一家酒厂卖香槟酒，总不可能每一年的味道都不同吧，一年好喝，一年不好喝，那得多尴尬，也不容易培养忠实客户。

那么为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数上市的香槟酒，其实都是将多个不同的年份、不同的品种、来自不同的产地的香槟基酒混合在一起而调配成的！

每个酒厂都非常注重混合香槟酒的技巧，以求尽可能永远保持一个标准的口感品质，来服务取信于它们酒厂的忠实顾客。

哪怕某个年份并不是丰收年，甚至收回来的葡萄的品质并不太好，可是出售的香槟酒的品质一般也不太会受到多少影响。

因为每年各大香槟酒厂都要品尝大量的香槟基酒，并将它们精准地调配在一起，来塑造出大致相同的口感味道。

而为了做到这一点，他们所采用的这些香槟基酒，有时候会多达300甚至400种之多！

这是什么意思？

就是说每瓶拿出来售卖的香槟酒，本身其实就已经是几百种香槟基酒挑选搭配出来的“鸡尾酒”了！

几百种不同的香槟基酒混合在一起调出来的啊！

这是一种什么概念？

很多调酒师平常时调配一杯鸡尾酒时，说不定全套下来可能都用不到四种以上的酒水材料！

还不到人家所使用基酒数量的百分之一！

在这样的情况下，想要用这种早都已经定性了的香槟酒去调配鸡尾酒，很容易就会出现一个问题。

那就是如果下重口味的别的酒水，香槟酒的那种口感味道就喝不出来了。

可是如果不下重口味，香槟酒的那种标准化口味，很有可能会让你的作品和其余许多位调酒师的作品相比起来，没有什么不同！

因为大赛上所有的参赛调酒师，所使用的都是同一种香槟酒基酒啊！

没有制造不出差异口味，你还怎么拿到评委的高分？？